落花生の天日乾燥：ぼっち天日乾燥でピーナツが甘くなる理由とは？ | 八街で落花生を販売している当店のブログは落花生の情報を発信しております

「石井進商店」（いしいすすむしょうてん）

・１９５５年創業したピーナッツ専門店。

・落花生の名産地！千葉県八街（やちまた）市で６５年以上落花生を販売中！

・落花生に関する情報を長年の経験と知識から発信しています。

「ぼっち」とは？

「ぼっち」は落花生の収穫シーズンに見られます。

落花生の苗を引き抜いて裏返して乾かす工程＝「地干し」を行った後、ある程度乾いた落花生を上の写真のように積んである状態を「ぼっち」と言います。

落花生の収穫前は「湿っている状態」

そもそも落花生は畑の中の「水分と栄養」で育っているので、引き抜いた時は全体的に湿っぽい状態です。湿っぽい状態の落花生を乾かさないと、落花生として完成しません。

湿っている状態の落花生を焙煎したりすると、粒が硬くなりすぎたり、風味がしっかり乾燥させた落花生に比べると質が落ちます。

この「ぼっち」の状態で、天日乾燥させる工程を「ぼっち・天日乾燥」と呼びます。

→落花生乾燥で一番良い方法が「ぼっち・天日乾燥」とされています！

売上NO1商品！定番商品！

はじめて千葉県産落花生を買うなら「いりざや落花生　チバハンダチ」！

焙煎した商品でございます。

落花生屋の看板商品であり、そのお店の実力が分かる商品！

お店によって味わいが違いますので、そのお店ごとのオリジナル商品です。

当店では「甘みの強い」千葉半立を味わうことが可能です。

Ｑなっつ（キューナッツ）は２０年以上かけて作られた新品種です。

焙煎した商品でございます。

チバハンダチよりも甘みは強くないですが、こだわって作っているＱなっつは甘さを程よく感じられます。

普及率は栽培の難しさもあり低めですが、

メディアなどで話題になり、口コミで今でも人気です。

ただ、お店によってＱなっつのいりざや落花生はだいぶ甘さの差が出ているとお客様から言われています。

当店のＱなっつは「甘みが強い」と評判がありますので、甘みを求める方はぜひ当店でお買い求めください。

サッと塩水で付けることで潜在的な旨味（甘み）成分がグッと引き出された焙煎商品。

最近は、健康・美容ブームで渋皮（しぶかわ）ごと食べるために購入する方が急増中！

いりざや落花生の殻を割るのが面倒くさい方はこちらがおすすめ！

当店の売上NO.2なので、自信をもっておススメいたします。

当店ではチバハンダチ種を使用しております。

こちらの素煎りピーナツも定番の焙煎商品！

味付（あじつけ）落花生と同様、健康・美容ブームで人気です。

違いは、落花生本来の甘みを味わえる点と料理用として使用できる点

この味わいが好きという方も多く、リピーターの多い商品です。

当店ではチバハンダチ種を使用した素煎り落花生で販売しています。