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石井進商店のピーナッツの焙煎方法・煎り具合って?プロの落花生焙煎のこだわり教えます!

2021/02/11
焙煎のこだわり

ご覧いただきありがとうございます。千葉の落花生屋「石井進商店」でございます。

 

今回は、落花生屋のこだわり講座「石井進商店の落花生の煎り方」についてご紹介いたします。

 

ありがたいことに、近年ネットから当店を知って、千葉県産落花生を買ってみたいというお客様が増えております。

 

そういったお客様から質問で、

「石井進商店の焙煎ってどのぐらいの煎り具合なのですか?」というご質問をいただきました。

 

ですので、この記事でそのご質問を含めて当店の落花生焙煎のこだわりなどをお伝えできればなと思います。

 

.

今回のテーマ!

千葉県の落花生のプロによる焙煎方法とは?

石井進商店の焙煎レベルはどのくらい?

落花生の焙煎のこだわりとは?

当店の焙煎した千葉県産落花生をご紹介!

 

この4つのテーマを元にご紹介いたします

水色の枠の中にあるテーマをタッチするとその章まで飛びます。

 

 

千葉県の落花生のプロによる焙煎方法とは?

 

焙煎(ばいせん)とは?

そもそも焙煎とは何かといいますと、食材を加熱することを言います。

焙煎は「乾煎り」(からいり)とも呼び、「から煎り落花生」という呼び方はそこから来ております。

 

 

落花生の焙煎に関する基本の豆知識

1.落花生の焙煎はコーヒー焙煎とは異なります

焙煎と聞くとコーヒーを思い浮かべる方が多いと思いますが、落花生とは煎り加減など異なります。豆を焙煎する点は同じですが、コーヒー豆とは別物と考えて読んでください。

 

2.落花生屋ごとにこだわりがあり、お店によって味わいが違います

落花生屋やスーパーなどに卸している店舗によって、お客様のターゲット層などが違うため、店舗によって煎り加減が違い、味わいも変わってきます。

どの食材もそうですが、実際に味わってみて自分の舌に合うお店を選ぶのが一番でございます。

 

3.熟練の経験から同じような焙煎に仕上げることが出来ます。

その日の落花生に含まれる水分量・天候・機械の温度・煎る時間などで煎り具合が前後します。

100%同じ焙煎は、今の技術ではどの落花生屋でもできません。

しかし、長年の経験から同じような焙煎になるように仕上げております。

 

 

石井進商店の焙煎方法について

落花生屋「石井進商店」の落花生の焙煎は業務用の機械を使用しています

 

「落花生専用焙煎機」でございます。

baisen2.jpg

写真 落花生専用焙煎機

 

特徴として、遠赤外線でじっくり落花生を焙煎することが出来ます

じっくり焙煎できるという事は、「落花生の芯まで焙煎できる」ということです。

 

 

「え、らっかせいの芯まで焙煎できるって当たり前じゃないの!?

と思った方もいると思いますが、落花生屋などのプロ用の焙煎機なら可能ですが、

家庭で落花生を煎る場合、基本的に芯まで焙煎することは難しいです

 

その理由は、ピーナッツの「プロの焙煎と家庭用の焙煎の違い」という記事で、家庭用との違いについてご説明していますので気になる方はそちらをご覧ください。(後日投稿予定ですのでお待ちください)

 

 

話を戻して、

Q.「落花生を芯まで焙煎することが出来る」とどうなるか?

ざっくり言いますと、

A.「落花生のおいしさを最大限まで引き出すことが出来ます!」

 

 

じっくり煎ることで、

落花生の香ばしいかおり+旨み成分をしっかり引き出し、焙煎したことによるクセになる食感を味わうことが出来ます

 

 

落花生専用焙煎機=千葉県産落花生のおいしさを最大限まで引き出せる機械

ということがご理解いただけたと思います。

 

 

当店の焙煎方法をご説明したところで、次は「当店の焙煎レベル」をご紹介します。

 

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石井進商店の焙煎レベルはどのくらい?

 

石井進商店の落花生の煎り加減」について、ご説明いたします。

 

この記事ではざっくりご説明いたしますが、

落花生の焙煎は大きく3段階

浅煎り・中煎り・深煎りの3段階の焙煎方法があります

 

落花生の名産地、千葉県八街(やちまた)市の落花生屋の多くは「浅煎り」の焙煎レベルが多いです。

浅煎りのピーナッツは、落花生の甘みを一番感じやすく、食感は浅煎りなので柔らかいです。

しかし人によっては「生っぽい味わい」と感じるお客様もいらっしゃいます。

 

落花生焙煎の種類の続きは「落花生の焙煎について」詳しく解説した記事を投稿しますので、もうしばらくお待ちください。

 

話を戻しまして、石井進商店はどうかと言いますと

「中煎りレベル」の焙煎方法を基本に煎っています。

※読み方=ちゅういり

 

中煎りの落花生の特徴とは?

・千葉県産落花生の甘さを損なわない焙煎!

・程よい焙煎で、食欲をそそる香ばしいかおりに仕上がる!

・中煎りの落花生は程よい食感の良さでクセになる!

 

落花生の焙煎の面で、浅煎りに比べると中煎りは多少甘さが落ちます。

しかし、当店は厳選した落花生を使用しておりますので、素材の甘さが非常に高いです。なので、通常の浅煎りよりも甘さを出すことが可能でございます

 

NEXT:石井進商店の落花生の焙煎のこだわりについて

 

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落花生の焙煎のこだわりとは?

 

先ほどの中煎り焙煎の説明と被る点がありますが、ご容赦ください。

当店は長年、「お客様に好まれる味わいを提供し続ける」をモットーに商品を提供しております。

 

常連のお客様・地元の人々たちはもちろん、初めて当店に来店・ご注文をするお客様にも納得いただけるおいしさを追求した結果・・・

当店が自信をもって提供できると考えたのが「中煎りの落花生」でした

 

中煎りの落花生の特徴とは?

・千葉県産落花生の甘さを損なわない焙煎!

・程よい焙煎で、食欲をそそる香ばしいかおりに仕上がる!

・中煎りの落花生は程よい食感の良さでクセになる!

 

そして、石井進商店を創業して60年以上経ちますが、今日までたくさんのお客様に支持されて、営業を続けております。

 

これからもお客様に支持されている味わいをいつでも提供できるように努力していきます。

 

次の章では、そんなみなさまに支持されている当店の焙煎した商品をご紹介いたします。

 

NEXT:石井進商店の落花生商品のご紹介!

 

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当店の焙煎した千葉県産落花生をご紹介!

 

商品をご紹介する前に・・・

石井進商店の焙煎を画像にまとめてみました!

石井進商店の煎り具合.jpg

 

 

焙煎にもこだわった当店の落花生を3種類ご紹介!

どれも定番商品で買って損しない商品です。ぜひチェックしてご賞味ください。

 

いりざや落花生 千葉半立(チバハンダチ)

 

煎りざや落花生

 

から煎り落花生

 

はじめて千葉県産落花生を食べるなら、この千葉県産落花生の最高級ブランド「チバハンダチ」

 

チバハンダチ

 

商品名 いりざや落花生 チバハンダチ
内容量 270g
価格(税込) 1000円

おすすめ

ポイント

当店のチバハンダチは常に

最高級の甘さをいつでも味わえます!

長年愛されている味わいをぜひ!

詳細&通販 いりざや落花生 チバハンダチ

 

 

 

味付(あじつけ)落花生

 

味付

 

 

味付(あじつけ)落花生

 

商品名 味付(あじつけ)落花生
内容量 200g
価格(税込) 800円
おすすめポイント

ひと手間加えたことで

千葉県産落花生の甘さが

グンッとおいしくなっています!

詳細&通販 味付(あじつけ)落花生

 

 

素煎り(すいり)落花生

 

すいり

 

すいり

 

商品名

素煎り落花生

内容量 200g
価格(税込) 800円
おすすめポイント

千葉県産落花生の

素材の甘さを存分に味わえる!

料理・美容レシピで女性人気!

詳細&通販 すいり落花生

 

◆味付けとすいりの違い◆

すいりは落花生の素材本来の甘さで焙煎した商品!

味付けは、落花生の潜在的な甘さを引き出して、焙煎した商品!

どちらも甘くておいしいですが、お好みに合わせて食べてみてください!


 

 

◆落花生の美容・健康効果について◆

最近は渋皮に含まれるポリフェノール「レスベラトロール」の効果がすごいということで、健康・美容食品として人気で、ご紹介した3種類の落花生を購入される方が増えました。

 

落花生の健康・美容効果一覧

 

1日30粒食べる習慣をつけると体の調子が良くなると言われております。

ちなみに筆者は2か月間食べ続けて美容・健康効果を感じられました!

落花生でニキビはできるはウソかホントか?徹底検証してみた!

 

 

以上が「石井進商店の焙煎のこだわり」でした!

興味を持っていただいた方は↓の当店の情報をご覧になってぜひ千葉県産落花生の甘さをご賞味ください!

 

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