テレビで紹介された酢ピーナッツの健康・美容効果と作り方ご紹介！
今回のテーマ
「健康・美容効能がたっぷり含まれているお酢につけて作る酢ピーナッツ！」について分かりやすくまとめました。
はじめに・・・
皆さんは「酢ピーナッツ」というものをご存知でしょうか？どちらも栄養が豊富なお酢と落花生を組み合わせて作れるカンタンな健康・美容食品です。
この記事では
☑お酢の栄養
☑落花生に含まれる栄養
☑すごい栄養！レスベラトロールというポリフェノールの効果
☑酢ピーナッツの効能
☑酢ピーナッツの作り方
☑酢ピーナッツにおすすめの落花生
についてご紹介させていただきます。
記事の信ぴょう性・筆者について
「石井進商店」（いしいすすむしょうてん）
・１９５５年創業したピーナッツ専門店。
・落花生の名産地！千葉県八街（やちまた）市で６５年以上落花生を販売中！
・落花生に関する情報を長年の経験と知識から発信しています。
酢の効果01
まずはお酢の効果を説明いたしますと、
など様々な健康効果があります。
また料理で加熱しても成分が壊れにくいので、お酢＝「最強の調味料」と言われています。
また、お酢の商品は様々な原料が使用されたものが発売されていますが、どのお酢でも健康効果は基本的に変わらないと言われています。
次に酢ピーナッツについてご紹介します。
酢ピーナッツ02
☑高血圧予防（血管の老化予防）
お酢だけでも効果はありますが、落花生を一緒に食べることにより、落花生に含まれている「オレイン酸」という身体に良い油が、悪玉コレステロールを減らしつつも、善玉コレステロールは残します。
☑悪玉コレステロールは増加すると…
→血液の流れを悪化させるため、血管の老化に繋がります。
よって、オレイン酸の効果により血液はサラサラになり、高血圧が予防され、心臓疾患・動脈硬化の予防などにも繋がります。
ハーバード大学の研究で、
「渋皮付きピーナッツ」を一日３０粒食べることを推奨されています。
中でも、渋皮に含まれているポリフェノール「レスベラトロール」が素晴らしい栄養効果があります！
「レスベラトロール」の健康・美容効能
ポリフェノールで有名なワインやぶどうなどと変わらないくらいのポリフェノールを摂取することが出来ることがわかります。
1美肌効果
→ターンオーバーの正常化・シミ予防・肌荒れ防止の効果
2しわの防止
3ニキビ予防
→レスベラトロールがニキビの原因菌である「アクネ菌」の増殖を抑え、ニキビの発症や悪化を防ぐことが期待されています。
4老化防止
長寿遺伝子と言われている「サーチュイン遺伝子」を活性化させる働きがある。運動やカロリー制限によってこの遺伝子は活性化されるが、近年の研究でレスベラトロールを摂取することにより、活性化することが分かった。
（参考サイト 金沢医科大学 糖尿病・内分泌内科学）
5認知症の予防
レスベラトロールは認知症にも効果があることが実証されています。
（参考サイト Kennedy DO, et al., Am J Clin Nutr, 91(6), 1590-7. (2010) PMID:20357044）
もっと詳しいレスベラトロールの記事完成しました↓
他にもピーナッツを食べることで様々な健康・美容効果を期待できます。
酢ピーナッツの食べ方・作り方03
酢ピーナッツに適している落花生は？
使用におススメするのは、素材の味を生かした落花生のみとなります。
加工している落花生商品は使用は難しいです。
例えば、あまじょっぱい味わいのバターピーナッツ
定番のシュガーピーナッツといった商品では酢ピーナッツは作ることが出来ません。
酢ピーナッツにできる候補３つの落花生をご紹介させていただきます。
ご紹介する商品は石井進商店でご購入できる商品となります。
ご来店・通販・電話・ＦＡＸからご購入可能です。
使用している商品は千葉県八街産落花生を使用！
高品質な千葉県産落花生をお手頃価格でご購入できます。
当店のこだわりについてはこちらからもご覧になれます。
1.素煎り（すいり）落花生
材料として、一番手間がかからないのは「素煎りの落花生」
プロが丁度いい煎り加減で作っているので、完成している素煎りを酢につけるだけで酢ピーナッツを作ることが出来ます。値段も素煎りと生落花生で煎る手間代を考えるとあまり変わりません。
使用している千葉県産落花生の品種はチバハンダチ
2.生落花生（なまらっかせい）
自分でいちから煎って作りたい方は「生落花生」
自分の好きな煎り具合で食べることが出来ます！ただ、生落花生を丁度良く煎るのは難しいです。一般家庭では業務用の機械のように均等に要るのは難しいのでそこは妥協して作っていただければなと思います。
生落花生のまま酢ピーナッツに出来るのか？
お客様の中には「生落花生を煎らないで、そのまま酢につけたいんだけど…」という方もいらっしゃいました。
一応問題なく酢ピーナッツは作ることはできます。ただ生落花生から作るので、野菜と同じく生っぽい味わいが残りますのでそこはご了承ください。
もう一点気を付ける点は衛生面です。素煎りと違い火を通してないので、そこだけは注意してください。
3.から煎り落花生
サイトによっては、「から煎り落花生」を割って中身を取り出して作る方法もございますが、手間がかかりますので「素煎りの落花生」か「生落花生」が適していると思います。
もしから煎り落花生から作りたい方がこちら
以上が酢ピーナッツの材料に適している落花生です。
次は「酢ピーナッツの作り方」です。
酢ピーナッツで用意するもの04
0.生落花生から調理する方
まず、酢ピーナッツにしたい量の生落花生をフライパンなどで炒めたりして素煎りの状態にしてください。
煎り具合は試食してみるのが一番手っ取り早いです。見た目の変化は分かりにくいです。生落花生がカリッとしてきたらOKです。
1.広口瓶に素煎りの落花生を入れて、お酢を注ぎます
※イメージ写真（写真はバタピーですが、本来はすいり落花生をいれます）
お酢の量について
落花生が覆われるくらいにいっぱい入れてしまって大丈夫です。
使用するお酢について
使用するお酢は皆さんの好みですが、
普通のお酢を使用すると想像できると思うのですがとても酸っぱいです（笑）
おすすめはリンゴ酢
リンゴ酢などちょっと柔らかい味わいのお酢を使用するとだいぶ変わりますので色々試し見てください。
2.お酢が効きすぎて食べられないという方
はちみつをお好みで入れて頂くと、酸味が中和されて食べやすくなります。
3.冷蔵庫に入れて数日寝かせる
一通り入れて終わりましたら、蓋をして、直射日光の当たらない冷蔵庫などに保管して寝かせます。寝かせている間に落花生がお酢を吸収して膨らんできましたら、追加でお酢を入れておくとより染み込みます。
寝かせる日数は？
寝かせる日数は1日経てば食べることはできますが、3日～1週間くらい寝かすとお酢が落花生に染み込んでより効果的だと思われます。
以上が、テレビで紹介された酢ピーナッツの健康・美容効果と作り方ご紹介！でした。
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